かすてら７。

カステラ作りも大詰めです。今回は結構うまくいきました。

前回までは全卵で泡立てる共立て法でしたが、もちもちしやすいので、卵黄と卵白に分けて泡立てる別立て法で作ってみました。やっぱりその方が、よく膨らんで、ふわっとした仕上がりになりました。

みりんと蜂蜜のかわりに水飴を使ったので、少し淡白になりましたが・・・。