なるほどと。

思いました。

週末は。

また、Pekoeに行ってきました。

こちらはバナナチョコシフォン。おいしそ〜☆

そして今日の器は、またまた花柄。薔薇の絵です！素敵な色使いで、とても好きです。

そしてカステラ８！

今回はみりんを煮詰めて加えるレシピにしてみました。

水飴と蜂蜜も入れ、味に深みが出た気がします。

あとはまだかなりもっちりしているので、これはこれでいいのです

が、強力粉を少し薄力粉にかえてみようかな。

そしてカットが下手すぎる・・・。めんどくさがらずに切らないと・・・。

でも段々、及第点に達してきたと思います！

かすてら７。

カステラ作りも大詰めです。今回は結構うまくいきました。

前回までは全卵で泡立てる共立て法でしたが、もちもちしやすいので、卵黄と卵白に分けて泡立てる別立て法で作ってみました。やっぱりその方が、よく膨らんで、ふわっとした仕上がりになりました。

みりんと蜂蜜のかわりに水飴を使ったので、少し淡白になりましたが・・・。

今日は快晴でしたね。

そして今日はPekoeでお手伝いの日でした。今日のケーキは

パイナップルのタルトと

グレープフルーツケーキでした！

そして新シリーズは、Pekoeのかわいい食器。

私の好きな、かわいい花柄のセットです！

オーナーのおもてなしの気持ちが、食器にもこもっています。

いらっしゃる際は、こちらもお楽しみに！

かたつむり。

昨日、以前に内装に絵を描かせていただいたエステ店のCaraさんにお邪魔して、絵にかたつむりを描き足させていただきました。

どこかな？

い、いた。

ここにも・・・。

夏にはセミでも描きにいこうかな。

フェイシャルエステもしていただき、また癒されました！ありがとうございました☆

そして

かすてら６。

途中でふたをしたので、焼き色は均一になり、粉を少しずつ混ぜたらダマもできませんでした。でもちょっと泡立て不足で高さが出ませんでした・・・。

おしい。

かすてらたち。

そして最近のカステラ修行をご報告します。

かすてら３。

なぜか三層構造になった。

おそらく卵の泡立て不足で、強力粉を入れた時に泡がつぶれて膨らまなかったと思われます。

それプラスできてすぐにラップをしたので蒸気がまわりすぎたかも。

あと、かさが無いのは単純に全部の量が少なかったからかな・・・。以前卵８つでやって、多すぎたので、今回４つにしましたが、減らしすぎました！

かすてら４。

前回泡がつぶれすぎたので、強力粉を入れてから混ぜる行程を、ハンドミキサーから泡立て器にしてみた。

でもそのせいでかなりきめの荒い仕上がりになってしまいました。程よく泡をつぶす必要があるらしい。そのくせ変にしぼんだのは、型にオーブンペーパーを敷いているせいもあるかも。

焼成後にラップではなくビニール袋で蒸気を回す方法はいいみたいです。そして卵６つもおそらく丁度よいようです。

かすてら５。

今現在では最高の出来！

泡立てが調度良くなるよう、ちゃんと泡立て途中で比重を計りました。でもちょっと泡立てすぎた・・・。意外と泡立て時間短くていいんだ・・・。強力粉を入れた時もハンドミキサーで混ぜましたが、前より泡立て加減が良かったようで、いい感じに泡がつぶれ、程よいふくらみ加減に。

オーブンペーパーではなく、わら半紙にしたら、膨らみも戻りませんでした。

でも少し粉のダマがありました。もう少し分けて全体に粉を入れた方がよい。

あと焼き色が均一にならない・・・。オーブンの特性もあるのですが、今度は途中でアルミホイルをかぶせてみようかな。

よし、では乞うご期待。

お手伝い。

すいません、また全然ブログをアップしていません。

気を取り直して。

最近週末に、以前にもご紹介した、池之端のTea house Pekoeでお手伝いをしています。

Pekoeは大好きな場所で、昨年のクリスマスには展覧会もさせていただきました。

週末は、スコーンと月替わりのケーキの他に、週末のケーキがあるので、いつも楽しみです。

先々週末は「チェリーのクラフティ」でした！すべてオーナー手作りです。

店内のすべてにオーナーのこだわりが詰まっていて、ひとりで何時間でも過ごせます。